【出街搵食】田心村心机Cafe 港台夫妻档炮製Bagel+甜

作者：时间：2020-06-12 分类：R省生活评论：86 条浏览：972

当香港人一窝蜂想移民台湾，开cafe、搞民宿时，今年年初，土生土长的香港人Nicole，反而跟台湾老公尚文，留在香港，在大围小村中开这间咖啡店，用亲手炮製的Bagel、甜品、咖啡，招呼客人！

大围文青Cafe Platform

「台湾竞争也很大，留在香港，地方熟识，反而是好事。」Nicole 毕业后，做了几年船务文员，厌倦朝九晚五生活，于是去澳洲working holiday，期间认识了同样working holiday 中的台湾甜品师傅尚文，半年前结婚，尚文更来香港定居。Nicole 跟尚文在澳洲见到当地人悠闲的生活，大量令人一坐就半天的写意café，心里羡慕，就有了开间梦想小店的打算。用了半年时间筹备，在大围田心村找到现在的村屋，就租了下来。店前小空地种满植物，阻隔车水马龙的马路，店中的大门也涂上醒目的绿色，又有自然光，令人忘记身在闹市。

门前小空地种有植物，绿意盈盈，旺中透静，点杯咖啡坐在落地玻璃大门前，悠闲写意。

每日新鲜炮製手工Bagel

Platform 的食物选择不多，6款 brunch 、4款意粉、6-7种甜品，但求贵精不贵多。以尚文每日鲜製的Bagel 最主打，原来当年因为Nicole 一句：喜欢吃bagel，尚文就特地找麵包师朋友教授。现时每日一朝早，他就回店做麵糰，还以低温液种天然发酵，临开店时，才新鲜焗製，再用来配搭不同配料做 brunch 。

天然酵母发酵，Bagel口感特别烟韧，带天然的酸种味道。

尚文製作的Bagel，入口烟韧，很有嚼劲。以芝士味（上，＄18）最惹味，原味（中，＄15)最具麵粉香，芝麻味（下，＄15）则铺满黑白芝麻，口感丰富。

辣茄酱焗蛋配贝果麵包$82将鲜菇、辣肉肠炒香，加茄汁、鸡蛋、水牛芝士同焗。鸡蛋仍是流心状，最适合用来蘸贝果麵包，好味﹗

慢活小心机歎 Brunch 好时光

店虽小，但每个环节都很有心机。焗製Bagel、甜品由尚文主理，至于鹹吃方面，则由Nicole 曾任西厨的哥哥负责，配搭看似简单，其实花心思又花功夫，配Bagel 的手撕猪，要把煮好的猪肉，人手撕肉几个钟，皆因手撕才可保留肉的纤维，令肉汁渗透其中。意粉亦不简单：先炒后焗的原个茄子、需要人手逐条酿入菠菜虾肉的长通粉，明显都是心机之作。再请来专业咖啡师长驻，选豆、为人客配对咖啡口味等等，十分专业。Nicole 跟尚文，希望人客用餐时，可以放慢心情，细心欣赏当中的配搭同味道。为了这缘故，餐牌特地不放照片，就是不想人客被相片主导而胡乱点菜。始终只有带着悠闲的心，才能真正享受完美的小店时光。