【出街搵食】田心村心机Cafe 港台夫妻档炮製Bagel+甜

作者: 时间:2020-06-12 分类:R省生活 评论:86 条 浏览:972

当香港人一窝蜂想移民台湾,开cafe、搞民宿时,今年年初,土生土长的香港人Nicole,反而跟台湾老公尚文,留在香港,在大围小村中开这间咖啡店,用亲手炮製的Bagel、甜品、咖啡,招呼客人!

大围 文青Cafe Platform

「台湾竞争也很大,留在香港,地方熟识,反而是好事。」Nicole 毕业后,做了几年船务文员,厌倦朝九晚五生活,于是去澳洲working holiday,期间认识了同样working holiday 中的台湾甜品师傅尚文,半年前结婚,尚文更来香港定居。Nicole 跟尚文在澳洲见到当地人悠闲的生活,大量令人一坐就半天的写意café,心里羡慕,就有了开间梦想小店的打算。用了半年时间筹备,在大围田心村找到现在的村屋,就租了下来。店前小空地种满植物,阻隔车水马龙的马路,店中的大门也涂上醒目的绿色,又有自然光,令人忘记身在闹市。

【出街搵食】田心村心机Cafe 港台夫妻档炮製Bagel+甜
门前小空地种有植物,绿意盈盈,旺中透静,点杯咖啡坐在落地玻璃大门前,悠闲写意。

每日新鲜炮製 手工Bagel

Platform 的食物选择不多,6款 brunch 、4款意粉、6-7种甜品,但求贵精不贵多。以尚文每日鲜製的Bagel 最主打,原来当年因为Nicole 一句:喜欢吃bagel,尚文就特地找麵包师朋友教授。现时每日一朝早,他就回店做麵糰,还以低温液种天然发酵,临开店时,才新鲜焗製,再用来配搭不同配料做 brunch 。

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天然酵母发酵,Bagel口感特别烟韧,带天然的酸种味道。
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尚文製作的Bagel,入口烟韧,很有嚼劲。以芝士味(上,$18)最惹味,原味(中,$15)最具麵粉香,芝麻味(下,$15)则铺满黑白芝麻,口感丰富。
【出街搵食】田心村心机Cafe 港台夫妻档炮製Bagel+甜
辣茄酱焗蛋配贝果麵包$82将鲜菇、辣肉肠炒香,加茄汁、鸡蛋、水牛芝士同焗。鸡蛋仍是流心状,最适合用来蘸贝果麵包,好味﹗

慢活小心机歎 Brunch 好时光

店虽小,但每个环节都很有心机。焗製Bagel、甜品由尚文主理,至于鹹吃方面,则由Nicole 曾任西厨的哥哥负责,配搭看似简单,其实花心思又花功夫,配Bagel 的手撕猪,要把煮好的猪肉,人手撕肉几个钟,皆因手撕才可保留肉的纤维,令肉汁渗透其中。意粉亦不简单:先炒后焗的原个茄子、需要人手逐条酿入菠菜虾肉的长通粉,明显都是心机之作。再请来专业咖啡师长驻,选豆、为人客配对咖啡口味等等,十分专业。Nicole 跟尚文,希望人客用餐时,可以放慢心情,细心欣赏当中的配搭同味道。为了这缘故,餐牌特地不放照片,就是不想人客被相片主导而胡乱点菜。始终只有带着悠闲的心,才能真正享受完美的小店时光。

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烧鸭胸肉配贝果麵包$92主角鸭胸香煎至8、9成熟,肉质保持嫩滑,吃时加点杂莓黑醋汁,更加开胃。另有薯蓉、芦笋、沙律菜。

 

 

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Nicole哥哥阿杰,是酒店西厨╴每天煮千篇一律的菜感到厌倦,难得妹妹想开店,就兄妹拍住上。
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Gnocchi $92以卡邦尼意粉的基础煮成酱汁,但就加了温泉蛋,吃时将小薯糰蘸上蛋汁, 入口质地烟韧,蛋香和忌廉配合有致。
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菠菜虾肉卷$98极花功夫的菜式:虾肉、菠菜、洋葱、杂菇炒好后打碎,再酿入大长通粉之中,每啖都吃到浓郁菠菜香。
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抹茶比利时窝夫 $78窝夫不用麵浆,改以麵糰发酵,加入珍珠糖、宇治抹茶粉做成,比坊间用麵浆做的窝夫更烟韧,珍珠糖令窝夫有微脆口感,带点焦糖香。
【出街搵食】田心村心机Cafe 港台夫妻档炮製Bagel+甜
每逢假日人客较多,甚至要排队;想享受小店的宁静氛围,最好平日下午来。

【出街搵食】田心村心机Cafe 港台夫妻档炮製Bagel+甜

Platform

地址:大围田心村254号地下

电话:3583 2818

营业时间:星期二至日11am-9pm(星期一休息)

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