【招牌菜】跟着蓝天白云回乡寻味

作者: 时间:2020-06-13 分类:R猜生活 评论:89 条 浏览:661

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看到这招牌笑容,就知道她是大马着名部落客“蓝天白云数格子”版主黄淑萍。

在峇东埔土生土长,邻里街坊都知道她,她的外公在当地是名人,对建校有建树,几年前她的外婆去世,有200名子孙给她送葬,造成轰动,她的父母走在峇东埔街上,可说是无人不晓。

对于峇东埔这她成长的地方,37岁的黄淑萍是既熟悉又热爱的,就算她走遍世界各地,吃遍各地美食,但家乡的味道,始终牵动着这念旧又恋家的巨蟹座女子味蕾,每次回乡,都会重温一遍她旧时吃过的各种味道。

黄淑萍从小就爱跟随着父亲往北海和大山脚寻味,所以她说,这三个地方都充满了她的足迹,到处都有她想念的味道,所以如果要寻找她怀念的味道,这三个地方缺一不可。

1/ 北海寻味

爱斗嘴的母女椰浆饭

很多年前,住在北海的阿姨常常会打包“椰浆饭”给黄淑萍解馋。打包的椰浆饭并没有放椰浆,而且不辣,但是充满家庭风味,很吸引淑萍,后来她到北海,就常会到来打包这里的椰浆饭。

“这里的椰浆饭是一对华人母女卖的,要吃一定要赶早,每天早上这里都会围着许多等打包的食客,他们的炸鸡、江鱼仔、鹹鱼和黄梨等都非常美味,似有一股无形的魔力,每次来这里,我什幺都想吃,因为没有放椰浆所以吃了不觉腻,这也让我见识了原来不放椰浆的椰浆饭,也可以如此美味。”黄淑萍喜悦地道。

她说,因为没有椰浆又不会太辣,许多人都会打包作午餐,也很多人给孩子打包回校吃。但黄淑萍爱来这里打包,还有一个原因──她很爱听这对母女斗嘴,也很享受老食客们满满的人情味和默契。

“刚开始来打包时,我一直觉得有点不耐烦,为何母女一直在斗嘴吵架,而且档口站满人,我希望她们停止斗嘴,手脚快一点。后来,慢慢也习惯了,也爱听她们斗嘴,觉得她们很可爱。美好的早晨,来听听她们说说话,好像也满不错。”

在她把这档椰浆饭张贴在部落格后,就收到粉丝的投诉,说为何那里的食客都很奇怪,没有秩序的排队,她们觉得很混乱。

“后来我去观察,的确,这里的食客们排队都是没秩序的,但是,很快我就发现,其实他们不是没秩序,而是都有默契。许多是常来打包的熟客,大家都明白箇中的规则,谁先谁后他们心里明白,不会争先恐后,是教人很感动的一种默契。有时,眼见配菜剩不多了,迟来的食客可以向档主探询是否可保留给他,只要排在前面的几名食客没意见,就没问题。这也是一种默契,让人看到满满的人情味。

光华小学斜对面

营业时间:7am~11.30am

美味快餐猪脚饭

 

黄淑萍说,北海充满着她跟父亲的回忆,从小她就跟着父亲到北海觅食,如今父亲的健康亮红灯,为陪父亲複诊,她才特地回家乡看望父亲。

 

联合美的猪脚饭,就是父亲带她来吃的,后来她长大了,上班了,也带了同事来共享,同事一吃即难忘,这美味的猪脚饭就成了他们在赶时间时,可以回味无穷的“快餐”。

 

“在外吃饭这件事想要吃得快又美味的家常菜,可遇不可求,尤其是上班族几乎都是外食族,能在外吃到一顿好就有满足感。这幺多年了,这里的猪脚饭还是一样好吃,喜欢他上菜快,简单美味。”黄淑萍说。

 

除了猪脚,她也爱这里煮得又酸又滑的魔鬼鱼,还有那如今越来越少见的硬尾鱼(竹荚鱼)酿辣椒,也是她每到必点的菜式之一。

 

有四十多年历史的联合美饭店,如今已交由第二代的女婿杨金勇经营,类似经济饭的经营模式,但许多人是为他们的美味猪脚而来,食物是热腾腾的,香嫩的猪脚非常诱人,家庭式的菜餚极具特色。

 

联合美饭店

地址:28-30, Jalan Pantai, 12100 Butterworth, Pulau Pinang.

电话:016-4770660

营业时间:11am~3.30pm

 

2/ 大山脚寻味

 

亚参叻沙炸虾饼是绝配

 

黄淑萍当年在大山脚日新国中上学时,放学后都会和同学薛诗琳坐摩多到这里吃亚参叻沙,这里的亚参叻沙是她心中的最美味,无人可取代的。

 

“有时候我觉得我颇难搞,对我来说,山珍海味,不一定是大鱼大虾,而是一碗亚参叻沙就大满足了。我自小喜欢吃叻沙,我喜欢的味道不是重虾膏味的亚参叻沙,我较喜欢汤中带有微酸,再加上鱼肉碎,每一口都吃到鱼肉与濑粉的口感。以前常笑说在这里吃亚参叻沙有加料(树叶跌落),现在有棚遮挡了掉落的树叶,我才怀念起往昔,树叶加料也是一个特色啊!”

 

她最爱的亚参叻沙,就是丽山花园有盖小贩中心内的亚参叻沙,这里的亚参叻沙和槟城的亚参叻沙味道有差,槟城亚参叻沙偏甜,她不喜欢,而这里亚参叻沙偏辛辣,味道接近爪夷亚参叻沙,那味道她是爱死了,连吃两大碗。

 

五十多年的亚参叻沙岁月,辗转已由第三代张玮彬接替,这亚参叻沙都不用甘望鱼,而是潮州人称的吊景鱼,亚参叻沙也会配着炸虾饼吃,别有风味。

 

丽山花园有盖小贩中心内

营业时间:中午12时至傍晚6时

 

3/峇东埔寻味

 

范叔叔的云吞麵

 

黄淑萍儿时所有的美食回忆,几乎都是在她就读的峇东埔励侨小学附近一带,直到今天,她回到家乡依然会去回味,百吃不腻。

 

她说,范叔叔以前在学校隔壁的咖啡店卖麵,那里是学生的第二食堂,后来咖啡店结业,范叔叔数度搬迁,近年来在李福禄茶室落脚。

 

李福禄茶室就是她小学时最常光顾的地方,可说她的第二个食堂,因为靠近学校,尤其是有课外活动时,食堂没营业,她就会跑到这里来吃,一碗云吞麵,就让她回味一整天。

 

“长大后在外吃过不同版本的云吞麵,但这里的云吞麵带给我最深感受,就是记忆中味道,一直都会深深地想念着,尤其是用参峇搅拌的吃法,我是从这里开始爱上乾捞云吞麵拌参峇的。”

 

这里的云吞麵不放滷汁的,而是纯黑酱油,淑萍爱吃这里的干捞河粉,当然也一定要拌上参峇。

 

已经65岁的档主范贤霖在1972年开始卖麵,咖啡店搬去哪,他就一路跟随,吃着他做的云吞麵长大的孩子,也一路紧随着他。

 

可遇不可求的鱼丸安哥

 

“天啊!竟然这样幸运给我遇上,我最爱的鱼丸!”话还没说完,黄淑萍就冲了出去不见人影。

 

原来,此时给她遇上她从小吃到大的流动鱼丸小贩,那用摩多载着热呼呼的鱼丸,还是用火炭保温,果然特别又有趣。

 

“鱼丸流动小贩会不定时出现在村子里,有时想吃却偏偏等不到他来,若是等到他来简直就好像是‘心想事成’。一包鱼丸加上辣椒酱,这样子的小吃是我长大后在外再也找不到的小吃。”黄淑萍喜孜孜地说。

 

这可遇不可求的鱼丸安哥,一听说要上报纸,马上穿上头盔,踩油走人,多可爱的鱼丸安哥啊!

 

但黄淑萍已经如愿买到一包鱼丸,兴奋地在吃着。

 

倪阿嬷的经济炒米粉

 

82岁高龄的倪美清,行动已不便了,但依然守在她的那炒米粉档口,而在上小学的黄淑萍,也常会到倪阿嬷这打包她的炒米粉,这包阿嬷用心炒的暖呼呼米粉,也伴着她走过一段成长岁月。

 

卅多年来,,每天都可以看到许多学生来到李福禄茶室内的倪美清的档口围打包,这是峇东埔孩子们经济又美味的味道。

 

李福禄茶室的咖啡

 

不爱喝咖啡的黄淑萍,每回到家乡,还是会来这里喝上一杯,主要是她弟弟中咖啡毒太深,她也被影响了。

 

“我的小弟超爱这里的咖啡,一天可以来三次,别的咖啡他就是不爱,就说这里的咖啡特别有风味,又浓又香,我这不爱咖啡的人,也慢慢被影响了,但是,我也只喝这里的咖啡。”

 

李福禄茶室开了卅多年,店主李保霖每天都很用心地在为顾客泡咖啡,除了老顾客一路追随,茶室的小贩也一路跟随,大家都一样,已经卖了卅多年,黄淑萍也喝了卅多年。

 

 

 

阿直叔叔的串串啰惹

 

放学后来几串啰惹,算是小时候的黄淑萍和同学们最期待的时刻。酱料有分原味和辣味,串串啰惹算是少见的小吃。

 

“每回放学后,我跟同学就会骑着脚车,来到玉清宫附近的啰惹档,串一串,叫一杯柑仔水,聊聊天,然后才心满意足地各自骑脚车回家去,到现在,看到这串串罗惹,我依然觉得很温馨很期待,每回家乡,还是会跟家人来串一串。”

 

这啰惹也是卖了卅多年,沉默不语的档主只说了一句:“我姓陈,但大家都叫我阿直叔叔。”

 

虽然他不爱说话 但爱说话的黄淑萍还是拚命地跟他说话,因为相识多年,阿直叔叔也很有耐心地在回答她的问题。

 

“老板,今天什幺水果美味?芒果酸还是甜?番石榴软还是硬?”淑萍总会不停地探问,面无表情的阿直叔叔就会拿起水果凭经验回答她,默契十足。

 

玉清宫旁边

营业时间:11.30am~2pm

 

好吃的炒粿条不一定在槟城

 

很多人都说槟城炒粿条最美味,但黄淑萍的丈夫却说,好吃的炒粿条,不一定要到槟城,峇东埔也有。

 

想念炒粿条时,黄淑萍和丈夫都会到这里来,3228海鲜煮炒档的炒粿条,水準炒得不比槟城着名的炒粿条逊色,有了它,她们就不再对槟城的炒粿条思思念念了。

 

“常说吃炒粿条不一定要去大排长龙吃‘知名摊位’,幸运的是在家乡就能吃到,每次看他的动作是三两下就搞定,可是他从来不马虎炒好每一盘炒粿条,他的特色是,再忙再多人,也要一碟碟地炒。”黄淑萍说。

 

她说,丈夫每次都爱叫黄麵参粿条,而她也留意到,每一次炒黄麵,他们都会特别洗过才炒,但这小小的细节,的确可让口感更棒,减少了黄麵的硷水味。

 

这里的炒粿条已卖了9年,档主陈永德说,炒粿条的灵魂在于火候和酱油,只要把这两样掌握得好,就很美味了。

 

3228海鲜煮炒内

营业时间:6am~3pm

 

住家式鱼头福建麵

 

这家,应该没有多少人会知道,那是一家以住家打造成餐厅的住家式餐厅,一对建筑师夫妻退休了,孩子也都长大了,爱煮菜的太太陈瑞兰闲着无聊,就把自己的家改作小餐厅,每天与食客们分享自家煮的私房菜,而鱼头福建麵(虾麵)就是她独创的特色小吃,黄淑萍偶然之下来到这里,就留下深刻印象。

 

“非常有家庭风味的住家式餐厅,主人家煮的每一道菜都充满妈妈的味道,鱼头福建麵是她的私房菜,非常特别,还自己调了香草汁、金瓜汁,这要特别介绍给大家。”黄淑萍说。

 

6年来,陈瑞兰和丈夫每天都煮几道小吃来招待食客,自己煮得开心兼打发时间,而食客更是吃得开心和安心。

 

“自家煮的,都下较少味精,一开始我是卖福建麵和鱼头米粉,有天想着要做味道独特一点的,就用鱼头和福建麵汤底配着一起煮,没想到味道是如此独特,就决定与大家分享了。”

 

福建麵的汤底吸收了炸鱼头的香味,产生了更香浓的味道,鱼头福建麵比福建麵更够味,结果大家越吃越喜爱。

 

陈瑞兰每天都有呈献不同的小吃,如炒粿条、粿条汤、淋麵等等交替,她很随意地煮,食客就很随意地吃。

11号小食馆

地址:No 11,Lorong Arowanna Emas 2,Taman Arowana Emas,13500 Permatang Pauh,Penang.

电话:019-2739336

黄淑萍简介

“蓝天白云数格子”版主,曾获马来西亚十大推荐部落格,也曾于2013年荣获新加坡部落格大奖《最佳旅游部落格》。2014年在中国知名旅游Qunar.com网站推出电子书《槟城旅游攻略》和《马六甲旅游攻略》的〈去哪儿聪明旅行家〉。2017年在台湾发行了《跟着蓝天白云去旅行》 旅游书。除了自己掏腰包自助游览各地,近年来也参与世界各地的旅游局邀请。

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