【出街搵食】牛角包日卖300个！前四季饼厨开麵包店

每逢月尾，都总有同事嚷着要「 捱麵包 」， 说得吃麵包多委屈，凄凄惨惨戚戚。 当你试过前四季饼厨 Grégoire Michaud 的麵包， 大概不会再说同样的话了。

*影片在文末

前四季饼厨亲製 湾仔人龙麵包店

你可能会问，来自瑞士的 Grégoire Michaud，究竟是何方神圣？他15岁就入行做麵包学徒，跟烘焙结下不解之缘。手艺高超的他，先后出版过5本麵包、甜品食谱，年轻时曾到美国、爱尔兰等地闯蕩，后来辗转当上香港四季酒店饼房总厨，一做便是八 年。酒店旗下法国餐厅 Caprice，曾蝉联多年米芝莲三星荣誉，餐厅所用的麵包，就是出自他的饼房。

「 麵包店是属于社区的。」

然而优厚的待遇，却没有令他忘却初衷 ——将朴实麵包、糕点带到社区。早几年他毅然离巢，开设 Bread Elements做批发，Serge et le Phoque、 Beef ＆ Liberty等人气食店，都是向他取货，他的麵包、糕点，渐渐扩散开去。今年一月，Grég 终于在湾仔开设自己的麵包店，也会长驻店内，偶尔又走出来，热情地跟粉丝、客人打招呼，真正融入社区。

日卖300个！ 蜂巢切面牛角包

店内麵包、糕点都是每日鲜製，又用上法国直送有机麵粉，配合自家培养的天然酵母，完全弃用自发粉，而且部分麵糰更发酵36小时以上，口感更加实在。

麵包都在早上出炉，11 时后就陆续供应各款糕点，店内做的酥皮确实是一绝，当中以牛角包最具人气，香气浓厚之余，口感脆得过分，一咬下去，碎片散落一地，而且又加入自家製的酸种麵粉，内里不会流于空心，反而是富弹性的质感。

水果丹麦酥+佛手柑挞

至于受欢迎甜点就有水果丹麦酥，鬆化酥皮，配搭爽甜士多啤梨、蓝莓，酸度跟甜度平衡有致。佛手柑挞做得出色，金黄表面带点微焦，挞底也做得薄而鬆脆。

「Bakery meansthe world.」

Grég 笑言，拥有自己的麵包店一直是梦想，而烘焙更是他生命不可或缺的部分。眼见他在厨房望着麵糰，一副幸福满足，你就知道没来错地方。

大厨私心推介！足料酸种麵包

Bakehouse

地址：湾仔大王东街14号地下 (显示地图)

电话：从缺

营业时间：星期二至五8am－5pm，星期六、日9am－5pm（星期一休息），16／2－19／2 休息

备注：不设加一，收信用卡。